重大事蹟貢獻

一、共同育成台中秈糯1號水稻品種，因其品質佳適合作粽子、油飯、米糕等，頗受消費者喜愛，且其對病蟲害抵抗性強，產量又高，大幅提高農民收益，平均年增產值達一億元，因此貢獻獲得台灣省政府農業研究發展獎二等獎。

二、開發快速、安全的白米蛋白質含量分析法，測定一個樣品只須30秒，比傳統分析法快300倍，因為不需使用化學藥劑，不但安全，而且不會對環境造成污染，對社會環境有積極的保護作用，目前已利用此法協助國內各試驗場所分析五萬個以上之樣品。共同研發稻米品質分級制度及良質米適栽區規劃技術，協助各區農業改良場規劃良質米適栽區域及適栽品種，對政府輔導良質米產銷貢獻良多，因此榮獲國際同濟會中華民國總會第十九屆十大傑出農業專家。

三、任職農業研究試驗人員二十四年間，配合農業政策與農民需求，心無旁鶩潛心投身於稻米品質研究，至今發表研究論文共78篇，研究成果甚豐，在試驗研究業務上卓有成效，先後榮獲國家農藝科技獎及中華農學會農業學術獎。

四、歷年來與工作夥伴共同研發米質檢驗儀器，獲得「穀物特徵自動選別機」及「穀物特徵自動選別機結構改良」二項新型專利，提升稻米外觀品質檢測速度30倍以上，已將此技術於93年12月轉移給世源自動化科技有限公司。

五、研發改善稻米純度檢驗法，已獲得「含澱粉樣品之DNA萃取液及其萃取方法」發明專利一項，提升稻米及含澱粉樣品純度檢驗之技術。

六、研發釀製米酒用酒麴，提升米酒之製酒率、香氣與口感，已將「高優質酒麴」技術於93年6月轉移給生合科技股份有限公司，完成非專屬授權簽約。

七、建立糯米粉與樹薯粉純度檢驗技術，此技術已應用在協助檢驗進口的樹薯粉中是否有添加糯米粉，不但可防止將低價的樹薯粉攙入高價的糯米粉中，而以糯米粉名義銷售；亦可防止藉進口低價的樹薯粉之名，進行輸入高價糯米粉的行為，對保障消費者的權益及公平交易均有正面之效果。

八、開發稻米小樣品食用品質檢定技術，水稻選拔過程中，常因每個樣品所能獲得的量有限，無法直接進行食味品評(一次需400 g白米)，目前國內水稻新品系進入區域試驗後，才進行食味品評，Brabender Viscograph連續黏度測儀測得的黏度特性，雖與米飯的食味及加工適性有密切關連，然其所需樣品量及分析速度，仍無法滿足育種選拔上之需求。於是利用快速黏度測定儀建立水稻小樣品食用品質檢定方法，新建立的分析方法所需樣品量僅3 g，不但比舊法減少15倍用量，且分析速率較舊法快約8～9倍，不但有助於國內稻米品質的改良，同時提高了我國的研究水準。

九、改善18℃米飯品質，利用台灣不同產地生產的良質米品種，製成18℃米飯，探討其品質之差異，結果發現不同產地品種製成的18℃米飯，以彰化縣生產的越光及台稉9號製成的18℃米飯，品質較佳，其次為台中縣生產的台稉9號、台東縣及花蓮縣生產的高雄139號。其中越光品種的米價較其他品種高，且在國內生產面積有限，故選擇原料米時，亦應考慮原料來源，才能穩定生產品質。業界已應用本研究成果，善選優質之原料米製作18℃米飯，大幅提升18℃米飯品質，目前18℃米飯便當每天銷售量達30萬份，本研究對提升米飯消費助益良多。

十、完成稻穀貯存對食味品質影響之研究，發現不同的良質米品種在貯存過程中食味的劣化速度不同，期作間的表現亦有差異，依據實驗結果推薦各品種在不同期作可貯存的安全期限，同時建議貯存若需超過上述期限時，則需進行冷藏，此成果節省稻米加工業者之貯存成本，並確保了稻米的食味品質。

十一、完成進口米與國產良質米品質之比較，發現國產良質米不但食味佳，而且擁有較佳新鮮度，此研究結果已加強消費者對國產米的信心，降低進口米對國產米的影響，對鼓勵國人多食用國產米，及提升國產稻米的市場競爭貢獻很大。

十二、自民國84年起兼任經濟部標準檢驗局農業國家標準技術委員會委員，參與農業國家標準之研訂，使國家標準符合實際需求，並與國際接軌。民國90年至93年間擔任「農業技術諮詢服務團」專家，傾聽農民的聲音，解決農民的問題。民國95年起擔任財政部酒品評審基準草案審查委員，參與酒品檢驗基準之修訂，對國內酒品品質與安全之提升助益良多。

十三、擔任中正基金會「台灣良質米外銷可行性研究小組」委員，負責米質研究，積極推動稻米外銷工作，於93年底成功地完成台灣米外銷日本的任務，開拓稻米外銷市場實為難得。

十四、民國85年至93年間擔任稻米品質研究室主持人，負責全國的稻米品質檢定工作，協助國內各試驗場所檢定水稻新品系之米質，作為選拔優良新品系及品種命名之參考，每年2000個樣品以上，近年已協助不少良質水稻命名推廣。同時協助市售小包裝米之食味品質檢驗，而且參與稻米品質競賽活動，擔任評審委員，評鑑比賽米的品質，一方面協助農會、碾米廠、米食加工。

考察研究計劃

主題：研習免洗米品質及米酒釀造技術

2005年京都議定書生效後，環保相關議題成為世界各國積極推展的重要政策，為善盡地球環保的責任，今後各項產業的生產模式，宜以節源及減少污染為重點，每一個國民如能在日常生活中，養成節源環保的習慣，才能改善生態環境，締造環保型的社會。國內水源原本相當有限，如何開源節流早已是受到關注的議題，而國人平常煮飯，均有洗米的習慣，洗米不但要用水，洗米後廢棄的水中亦含有相當的固形物質，排放進入下水道後，對環境亦造成相當程度的污染。免洗米強調不用洗米就可以直接烹調，不但省水又可避免造成環境污染。日本對於免洗米的碾製技術、品質檢驗及其在產業上之應用均有深入的研究，並已獲具體成果，目前日本“免洗米”的市場佔有率已超過25%，並日益增加，台灣對於免洗米的研究則相對缺乏，因此日本“免洗米”的研究改良過程，值得我國學習。

再則伴隨台灣加入世界貿易組織後，政府開放民間釀酒，過去國內因實施菸酒專賣制度，除菸酒公賣局外，其他單位對酒類釀造之研究相當有限，民間雖早已有私自釀造米酒的事實，但大部分產品品質不穩定。日本對於清酒的釀造，從原料米的選擇、碾製，到酵母菌的篩選及發酵技術，均有一系列完整的研究，日本甚至針對酒米進行育種，且有許多酒米品種命名推廣，台灣目前則尚未有釀製米酒專用之品種命名。日本的清酒釀造技術享譽國際，其釀造技術值得觀摩。

本次考察計畫擬赴日本訪問，研習日本免洗米之碾製技術、品質分析方法及檢驗標準，作為國內生產優質免洗米及建立國內免洗米檢驗標準之參考。鼓勵民眾選用免洗米，提升國內免洗米的市場佔有率，不但可節省用水及減少對環境的污染，並且有益締造環保型的生活環境。同時研習日本酒米的選拔及品質分析技術，作為國內選育酒米品種之參考，習得日本米酒釀造技術及生物技術在釀造上之應用，提昇國內米酒品質及釀造水準，增加稻米附加價值，提昇市場競爭力。